вторник, 27 февруари 2018 г.

Котлети с червено вино



Продукти:
5 котлета
черен пипер
червен пипер
мащерка
сол
200 мл червено вино
зехтин



Приготвяне:
Котлетите се намазват първо с черния, червения пипер, солта и мащерката, като хубаво се втрива. Добавя се зехтина и отново се объркват. Слагат се в калена тавичка, налива се виното, ако е нужно още струйка зехтин и се слагат в студена фурна първо на по-силно, а след като чуем, че започва да къкри намаляваме до 160 градуса. Печем около час и отваряме, ако има нужда допичаме до изпаряване на течността, да остане на мазнина и да се зачервят приятно.


Чудесно се получи с гарнитурата от тиквички с ориз:))

понеделник, 26 февруари 2018 г.

Най-вкусните тиквички с ориз

Мека, мека ама ми омръзна тая зима. На всичко отгоре синозита ме почна и не спира, въпреки, че ходя напоследък опакована, като космонавт. Омръзнаха ми и зимните ястия.
Купих тиквички да пържа, но постояха ден, два и леко загубиха свежест, пък и мъжО рече, че това се яде лятото, намръщи се и на намерението ми да приготвя тиквички с ориз, но пък после си облиза пръстите. Ако не вярвате, опитайте.


Продукти:
4 - 5 средни тиквички
1 ч.ч. ориз - ползвам ризон на Крина
300 мл млени домати
една шепа сушен зелен лук (него си суших лятото сама)
1 с.л. замразен копър
олио
масло
универсална подправка



Приготвяне:
Нарязваме тиквичките на зарчета и ги поставяме в тава (най-добре кален съд), наливаме доматите и 1 ч.ч. вода и задушаваме във фурната. През това време запържваме ориза в олиото до стъклен, добавяме 1 ч.ч. вода, сушения лук, копъра, маслото и универсална подправка 2 с.л. Оставяме да поеме водата.
Ако тиквичките са поомекнали добавяме към тях ориза и още една ч.ч. вода, ако е необходимо и сол. Запичаме, но да не стане сух ориза, а сочен.

неделя, 25 февруари 2018 г.

Портокалово кайсиев сладкиш

За да я има още много, много години една сравнително млада Любов!
И за приятелите, които може да не виждаме и чуваме всеки ден, но които носим в мислите и сърцето, и им желаем само най-доброто!
Честит празник на С и В, и нека сбъдват заедно мечтите си!



Наскоро в Алмонд, в близкия Кауфланд започнаха да продават кайсиеви ядки. Ех, как си припомних детството, мама и леля, която живее в Ахелой правеха компоти от праскови, кайсии. А ние чупехме костилките на кайсиите и хапваме вкусните ядки.

Та, опитах печените кайсиеви ядки на Алмонд и се оказаха страхотни, направо се пристрастих, дори повече ми харесват от бадемовите, а са два пъто по-евтини. Все си мислех, че са и много полезни, но се зачетох и в нета има разнопосочна информация, дори пише, че в големи количества може да са отровни, нещо в което се съмнявам, но както и да е. Закупих си и от суровите ядки и се чудех къде да ги вложа. И портокали (от Нова година, да толкова ядем плодове) се подмятаха, с поспаружена кора, но оказа се доста сочни.

Потърсих някаква рецепта и попаднах на една в Лакомник. Замених някои продукти, пропорции, и начин на приготвяне и се получи вариация на този турски бадемов сладкиш от тук.



Необходими продукти
4 яйца
1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. брашно
1 ч.ч. смлени кайсиеви ядки
1 бакпулвер
1 ванилия
25 мл олио

За сиропа:
1 ч.ч. прясно изцеден портокалов сок
1 ч.ч. захар
настъркана  кора



Начин на приготвянe:
Разбиваме яйцата. Прибавяме последователно брашното с бакпулвера, смлените кайсиеви ядки, ванилията и олиото при непрекъснато бъркане. Изсипваме сместа в намазана с мазнина тава. Печем сладкиша в предварително загрята фурна на 180 градуса до зачервяване. Слагаме сиропа от захарта и сока да заври. Добавяме  и корите на портокала. Сваляме сиропа от котлона и изливаме равномерно върху изпечения сладкиш.

сряда, 21 февруари 2018 г.

Къри с пуешко и тиква

Имате ли още тиква?
Всъщност "копчето на балтона" тук, бе останала консерва кокосово мляко. Реших да я вложа в нещо солено, готвено. 
Разрових се и ме впечатли тази рецепта. И една тиква чакаше подобаваща идея. И пуешки бутчета имах:) Оказа се, че и всички подправки са на лице, но ако при вас не се намират, набавете ги, много са важни!



Необходими продукти:


600 г месо от пуешки бутчета - купувам от Лидл, много са хубави
400 г тиква
200 г дългозърнест ориз, ползвах тайландски жасминов
20 г корен джинджифил
600 мл пилешки бульон
300 мл кокосово мляко
4 скилидки чесън
2 глави лук
3 с. л. олио
сол  на вкус




за подправката:
1 ч. л. куркума
1/2 ч. л. кориандър на зърна
1/2 ч. л. кимион на зърна
1/2 ч. л. червен пипер
1/2 ч. л. чимен
1/2 ч. л. синап
2 шушулки кардамон


Начин на приготвяне:

Шушулките на кардамона се отстраняват и семенцата се стриват хубаво в хаванче, заедно с кимиона, кориандъра, синапа, чимена, куркумата и червения пипер. Пуешкото месо се реже на кубчета. Тиквата се обелва, почиства се и се реже на кубчета с размер 1 х 1 см. Лука се реже на полумесеци. Чесъна  и джинджифила се наситняват. В съд с дебело дъно се загрява олиото и в него се запържва месото. Когато придобие златиста коричка се запържват чесъна и джинджифила. Щом станат златисти, се добавя лука. Когато и той се запържи, се поръсват стритите подправки. Налива се бульона, прибавят се тиквата и кокосовото мляко. Оставя се да къкри на слаб огън до готовност и редуциране на соса, отнема около час. Овкусява се със сол. Оризът се сварява във вода и сол, според упътването на опаковката, в случая 2:1. 
Кърито се сервира с ориза.






Изобщо не се колебайте да го опитате - невероятно ароматно и вкусно е! Мъжа ми даже го хареса, като заклет традиционалист:)

понеделник, 19 февруари 2018 г.

Идеал

Наближи ли днешния ден започват да се упражняват журналисти, политици, сценаристи, историци... всезванци...върху не кой да е, върху българската икона, върху нашият символ на Свободата, върху Дякона...
Празнодумия, сквернословия...не оставиха и неговата памет неопетнена, не оставиха и духа български неразбунен, неразклатен, но не...ние го носим...в душата, той... Той е в сърцата ни, точно както го е написала Багряна! И никой не може, и да не се опитва, да ни го нарисува!



Идеал
Откакто се помня, като дете,
Още от предучищна възраст,
виждах как
моят вуйчо рисуваше Левски -
без да е художник.
Всеки ден,
цял живот,
го рисуваше.
Но не можа да оваладее образа му.
Беше пленен от неговата личност
и затова го рисуваше.
Рисуваше своя идеал.
А идеалът е затова идеал,
Защото не се постига...
Моят вуйчо дори не вземаше портрет,
за да го гледа.
Рисуваше по памет -
Левски беше в очите му,
в сърцето му!
Рисуваше го
с молив,
с боички,
с въглен,
с туш -
с всичко.
Моят вуйчо цял живот
Рисуваше , рисуваше, рисуваше...
Но портрет на Левски от него не остана.
Остана неговият идеал!
А идеалът е затова идеал,
защото не се постига...

Елисавета Багрянова

неделя, 18 февруари 2018 г.

Прошка, Поклади, Сирни Заговезни. Баница

И днес За прошката  мисля по същия начин.
Правим я мълком в душите и сърцата си, не с многословни излияния.
На трапезата освен яйца, сирене и бяла халва присъства и баница.
Този път избрах баница с готови кори - Одрински. Рецептата беше на самата опаковка, много сполучлива!

Баница с Одрински кори



Необходими продукти:
1 пакет Одрински кори
5 яйца
1 кофичка 400 гр кисело мляко
1-2 щипки сода за хляб
1 ч.ч. олио или смес с масло
400 гр сирене



Приготвяне:
В купа се разбиват яйцата, млякото, содата и олиото. Всяка кора се намазва със сместа, около 5-6 с.л., ръси се със сирене, навива се на руло и се навива отново на охлюв в тава с диаметър 35 см. Така, докато свършат корите. Отгоре се излива остатъка от сместа.Пече се в предварително загрята на 180-200 градуса фурна около 30 минути. Изважда се, напръсква се с малко вода, завива се да се задуши.
Много вкусна се получи!

сряда, 14 февруари 2018 г.

Все повече мой! Кокосово макова торта.

По традиция днес ще има публикация, като тази през 2015 - Ден на Любовта, ден на виното, тази през 2016 - Любовта, без която не можем, тази през 2017 - Благослов...2018 - днес си все повече мой!
Но този път черпя торта, не стихове:)


И мисля, че тази тортичка, дори без украса е достойна да присъства тук на празничния ден!
Какво празнуваме ли - празнуваме Любовта!
Празнуваме си нашата си Любов на тази дата, много преди да стане известен Свети Валентин, не че имам нещо против самия празник, напротив:)
Дано си все така силна и страстна, поне още толкова (30) години, Любов! А също и една 10 годишна такава:)(на децата)!

На всички, които обичат и са обичани желая да съхранят тази велика ценност - Любовта! А на останалите - желая да я намерят!
Наздраве и за Трифон Зарезан - при нас с домашно вино от къпини!



Към тортата ме насочи колежка, но рецептата всъщност намерих тук, адаптирах, и тъй като нямах достатъчно прясно мляко, вложих и други продукти, та се получи нещо като "като няма хляб, ще ядем пасти":)
До украса не стигна, беше си за домашна употреба през почивните дни и никой не искаше да чака украса:)

Колкото до десерта за днешния ден - и него ще покажа сигурно...но друг път:)


Кокосово макова торта

Необходими продукти:
за блата:
7 белтъка
200 г захар
100 г кокосови стърготини
100 г маково семе
10 г бакпулвер
3 с. л. брашно
1 щипка сол

за крема:
200 мл прясно мляко
200 мл сладкарска сметана
200 мл кокосово мляко
100 г  масло
160 г захар
7 жълтъка
1 ванилия
3 с. л. царевично нишесте

за бисквитения пласт:
250 г обикновени бисквити


за глазурата:
200 г млечен шоколад
50 г краве масло
50 мл сладкарска сметана


Приготвяне:
Белтъците се разбиват на пяна със солта. Прибавя се захарта и се разбиват на сняг.
Кокосовите стърготини се смесват с маковото семе, брашното и бакпулверът и се сипват при белтъчния сняг. Внимателно се разбърква. 
Сместа се сипва във форма, с диаметър 30 см, застлана с хартия за печене и намазана с олио отстрани. Заравнява се и се пече около 20 минути в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор, след което се охлажда. 
В касерола се разбиват жълтъците, захарта, ванилията, нишестето, прясното мляко, сметаната, кокосовото мляко, разбърква се  и се бърка на умерен огън  докато се получи гъст крем. Леко се охлажда и се прибавя маслото, разбърква се до стопяването му. Кремът се разпределя върху основата, като се заглажда добре.  Бисквитките се подреждат плътно върху крема, в ъгълчетата се изрязват Шоколадът, маслото и сметаната се разтопяват. Сладкишът се залива и се оставя се в хладилник поне за 4 часа. Нарязва се и се сервира.




понеделник, 12 февруари 2018 г.

Свинско с праз, картофи и ориз


Ето тук моя приятел Жорето Бордовски щеше да се отрече от мен (всъщност никога!). За него смесването на картофи с ориз беше страшен буламач, за който разбрал при преместването си от София в Годеч. В интерес на истината моята баба, от Самоковския край приготвяше такова постно ястие, но аз така и не си признах пред него.
Тази рецепта зърнах при Люси, имах продуктите и ми се прииска да я приготвя.


Необхоими продукти:
500 г свинско месо, моето беше вратни пържоли
2 големи стръка праз
3 средни картофа
1/2 ч.ч. ориз
сол/ черен пипер
олио



Приготвяне:
Нарязаното на кубчета месо се сварява в малко подсолена вода, за около половин час, като се  отпенва, а бульона се запазва.
В тиган с мазнина се запържва праза, добавя се ориза,  и когато стане стъклен се дръпва и изсипва в тавичка. Добавят се  и нарязаните на кубчета картофи, подправките и бульона. При мен явно течността беше малко, леко сухо се получи ястието, трябваше да е по-сочно, бих добавила и домати.

събота, 10 февруари 2018 г.

Леща със селъри и бяло вино

Мимето обеща, че тази леща е различна, и това се оказа самата истина. Повечето пъти приготвям лещата, като слагам почти всички продукти накуп сурови (брей, трябва да пусна рецепта на моята си леща),  това не бе ново за мен в тази рецепта, новото са селърито, дафиновия лист, доматите и виното.
Аз намалих малко продуктите, че имах само 1 морков и 1 стрък селъри.




Необходими продукти:
200 гр. зелена леща
1стъбло от целина(селъри), нарязано на ситно
1 морков, нарязани на кубчета
200 мл. сухо бяло вино
400 гр. млени домати
1,5 литра вода
2 чаени лъжици сол
½ чаена лъжица черен пипер
1 дафинов лист (по желание)
2 супени лъжици  олио



Начин на приготвяне:

Всички продукти се смесват в  тенджера, която се захлупва и се слага на умерено силен огън.
Когато  заври капака се маха и огъня се амалява. Вари се така около 40 минути или до готовност, като от време на време се разбърква.

Моите хора дори не опитаха, въпреки, че лещата им е сред любимите храни, но вече не се доверяват на експериментите ми. Това, което бих променила е да си сложа доматите накрая, както правя обикновено, че стягат и лещата трудно се сварява.
Бих намалила и количеството им, както и на виното, малко по-кисела ми беше.
Ако обичате да опитвате различни вкусове, моля:)



понеделник, 5 февруари 2018 г.

Салата с рулца от раци, краставици и маслини

Наскоро разглеждайки разни рецепти в интернет попаднах на една моя рецепта и снимка на салата, публикувана от мен през 2007 година в "Гответе с мен". Крадецът е klonka, а сайта Gotvarski.com. Рецептата не е нищо особено, но си е моя.
Публикувам я и тук.

Продукти:
5-6 ролца от раци
1 краставица
5-6 големи маслини
копър
олио
оцет
лимонов сок
сол

Начин на приготвяне:
Ролцата, маслините и краставицата се нарязват на желани парчета.
Добавя се нарязания копър и се подправя с оцета, олиото, лимоновия сок и сол.

неделя, 4 февруари 2018 г.

Бавно печен свински бут



Отдавна си бях наумила да о правя, мислех по празниците около Коледа, но не направих. Снощи обаче се прибрах с тази идея в главата, прегледах в нета, но все нещо не ми допадаше, или времето за печене твърде много, до среднощ, или се маринова предварително, накрая си го направих по мой начин, може би по скоро подправките си откраднах от тук, там, но пак различно от това, което видях. Затова си записвам рецептата без конкретен източник, макар много да се захласнах по месните предложения тук.
И така..., моя бавнопечен бут се оказа с 1 час по-бавно печен от всеки друг:) Роди се направо виц. Мъжа ми като се прибра от втора смяна, късно и пита какво съм готвила -  "бавно бавно печен свински бут". " Е, как така?" "Еми така, сложих го във фурната и след един час установих, че не съм я включила" Та така:)




Продукти:
1 парче свински бут, около 1,5 - 2
мащерка
риган
черен пипер
червен пипер
чесън на прах
мед
горчица
зехтин
сол



Приготвяне:
Измития и подсушен бут се осолява добре, натрива се с горчицата и меда и се наръсва отвсякъде със сухите подправки. Поставя се в глинен гювеч с капак, полива се със струйка зехтин, затваря се и се поставя в студена фурна. И така за 1 час:), шегувам се, разбира се, включва се фурната на 150 градуса, пече се около 3 часа. Отваря се капака и се запича за още около 15 минути, да се получи апетитна коричка. При печенето се е получил чудесен сос, с добра консистенция. Аз сервирах чак на другия ден, че стана късно, след 23 часа. При сервиране се реже парче и се полива със соса. Би могло месото да се накъса, просто като мозък е.









петък, 2 февруари 2018 г.

Имен ден? Чийзкейк бонбони с кокос и кандирани череши

Днес е Сретение Господне.
Дъщерята рече, като се прибра преди малко, че имала имен ден:), шеговито обидена, че не сме и честитили:)
Брей, за двайсет и кусур години сега разбирам, че имала днес имен ден, от дете знаем, че имения и ден е на 8 ноември и тогава получава подаръци и поздравления.
Та отвърнах и, че само целувка може да получи днес, пък и десерта май ще е нещо готово, да бе казала по-рано:)
Обаче в блога, като ще е празник, ще има рецепта за нещо сладичко, приготвяно по празниците. 
Благодарностите ми тук са пак за Инчето - невероятно вкусни, лесни и ефектни се получиха тези бонбони - всички, опитали ги  харесаха много! Мерси, Инка! Въпреки предупреждението ти, промених някои продукти, да, резултата сигурно е различен, но безумно вкусен. 

А дъщерята, тя има всесекундните ми пожелания за дълголетие, здраве, щастие! 
Иска ми се да и пожелая всичко, но най-вече вяра в себе си, и самочуствие, няма си и представа колко ги заслужава! 
Мами, ти си прелестна, във всяко отношение, когато и да е имения ти ден! Цулувкааааа!




Необходими продукти:
250 гр рикота
2 с. л. заквасена сметана
40 гр разтопено масло
300 гр бял шоколад
100 гр смлени бисквити Petit Beurre
20 грама кокосови стърготини
50 гр сухо мляко
1  ванилия 
кутия захаросани кандирани череши - моите са от Лидл



за шоколадовата глазура
200 грама черен шоколад 
3 с.л. олио




Приготвяне:
Смесваме рикотата, сметаната, маслото, кокосовите стърготини, сухото мляко, ванилията и разбъркваме. Добавяме разтопения на водна баня шоколад и смлените бисквити и отново разбъркваме. Оставяме да стегне в хладилник за около 2 часа. Оформяме от тестото топчета с размер на малък орех. Във всяко топче поставяме по една череша, отново овалваме между дланите.Тестото  е леко лепкаво, но не прекалено,  да може да се моделира. Ако е прекалено рядко, то добавете още малко смлени бисквити. Топките поставяме върху хартия за печене и слагаме във фризера за около 30 минути. Разтопяваме тъмния шоколад и добавяме олиото, разбъркваме. Всяка топка набождаме с клечка за зъби, потапяме в шоколада и с въртеливи движения отцеждаме, след което забождаме клечката върху стиропор, ако нямате става и върху празна кутия примерно, или просто поставяме върху хартия за печене. Моите напудрих със златна боя, нали бяха празнични, коледни!
Страхотни са!