сряда, 14 февруари 2018 г.

Все повече мой! Кокосово макова торта.

По традиция днес ще има публикация, като тази през 2015 - Ден на Любовта, ден на виното, тази през 2016 - Любовта, без която не можем, тази през 2017 - Благослов...2018 - днес си все повече мой!
Но този път черпя торта, не стихове:)


И мисля, че тази тортичка, дори без украса е достойна да присъства тук на празничния ден!
Какво празнуваме ли - празнуваме Любовта!
Празнуваме си нашата си Любов на тази дата, много преди да стане известен Свети Валентин, не че имам нещо против самия празник, напротив:)
Дано си все така силна и страстна, поне още толкова (30) години, Любов! А също и една 10 годишна такава:)(на децата)!

На всички, които обичат и са обичани желая да съхранят тази велика ценност - Любовта! А на останалите - желая да я намерят!
Наздраве и за Трифон Зарезан - при нас с домашно вино от къпини!



Към тортата ме насочи колежка, но рецептата всъщност намерих тук, адаптирах, и тъй като нямах достатъчно прясно мляко, вложих и други продукти, та се получи нещо като "като няма хляб, ще ядем пасти":)
До украса не стигна, беше си за домашна употреба през почивните дни и никой не искаше да чака украса:)

Колкото до десерта за днешния ден - и него ще покажа сигурно...но друг път:)


Кокосово макова торта

Необходими продукти:
за блата:
7 белтъка
200 г захар
100 г кокосови стърготини
100 г маково семе
10 г бакпулвер
3 с. л. брашно
1 щипка сол

за крема:
200 мл прясно мляко
200 мл сладкарска сметана
200 мл кокосово мляко
100 г  масло
160 г захар
7 жълтъка
1 ванилия
3 с. л. царевично нишесте

за бисквитения пласт:
250 г обикновени бисквити


за глазурата:
200 г млечен шоколад
50 г краве масло
50 мл сладкарска сметана


Приготвяне:
Белтъците се разбиват на пяна със солта. Прибавя се захарта и се разбиват на сняг.
Кокосовите стърготини се смесват с маковото семе, брашното и бакпулверът и се сипват при белтъчния сняг. Внимателно се разбърква. 
Сместа се сипва във форма, с диаметър 30 см, застлана с хартия за печене и намазана с олио отстрани. Заравнява се и се пече около 20 минути в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор, след което се охлажда. 
В касерола се разбиват жълтъците, захарта, ванилията, нишестето, прясното мляко, сметаната, кокосовото мляко, разбърква се  и се бърка на умерен огън  докато се получи гъст крем. Леко се охлажда и се прибавя маслото, разбърква се до стопяването му. Кремът се разпределя върху основата, като се заглажда добре.  Бисквитките се подреждат плътно върху крема, в ъгълчетата се изрязват Шоколадът, маслото и сметаната се разтопяват. Сладкишът се залива и се оставя се в хладилник поне за 4 часа. Нарязва се и се сервира.




понеделник, 12 февруари 2018 г.

Свинско с праз, картофи и ориз


Ето тук моя приятел Жорето Бордовски щеше да се отрече от мен (всъщност никога!). За него смесването на картофи с ориз беше страшен буламач, за който разбрал при преместването си от София в Годеч. В интерес на истината моята баба, от Самоковския край приготвяше такова постно ястие, но аз така и не си признах пред него.
Тази рецепта зърнах при Люси, имах продуктите и ми се прииска да я приготвя.


Необхоими продукти:
500 г свинско месо, моето беше вратни пържоли
2 големи стръка праз
3 средни картофа
1/2 ч.ч. ориз
сол/ черен пипер
олио



Приготвяне:
Нарязаното на кубчета месо се сварява в малко подсолена вода, за около половин час, като се  отпенва, а бульона се запазва.
В тиган с мазнина се запържва праза, добавя се ориза,  и когато стане стъклен се дръпва и изсипва в тавичка. Добавят се  и нарязаните на кубчета картофи, подправките и бульона. При мен явно течността беше малко, леко сухо се получи ястието, трябваше да е по-сочно, бих добавила и домати.

събота, 10 февруари 2018 г.

Леща със селъри и бяло вино

Мимето обеща, че тази леща е различна, и това се оказа самата истина. Повечето пъти приготвям лещата, като слагам почти всички продукти накуп сурови (брей, трябва да пусна рецепта на моята си леща),  това не бе ново за мен в тази рецепта, новото са селърито, дафиновия лист, доматите и виното.
Аз намалих малко продуктите, че имах само 1 морков и 1 стрък селъри.




Необходими продукти:
200 гр. зелена леща
1стъбло от целина(селъри), нарязано на ситно
1 морков, нарязани на кубчета
200 мл. сухо бяло вино
400 гр. млени домати
1,5 литра вода
2 чаени лъжици сол
½ чаена лъжица черен пипер
1 дафинов лист (по желание)
2 супени лъжици  олио



Начин на приготвяне:

Всички продукти се смесват в  тенджера, която се захлупва и се слага на умерено силен огън.
Когато  заври капака се маха и огъня се амалява. Вари се така около 40 минути или до готовност, като от време на време се разбърква.

Моите хора дори не опитаха, въпреки, че лещата им е сред любимите храни, но вече не се доверяват на експериментите ми. Това, което бих променила е да си сложа доматите накрая, както правя обикновено, че стягат и лещата трудно се сварява.
Бих намалила и количеството им, както и на виното, малко по-кисела ми беше.
Ако обичате да опитвате различни вкусове, моля:)



понеделник, 5 февруари 2018 г.

Салата с рулца от раци, краставици и маслини

Наскоро разглеждайки разни рецепти в интернет попаднах на една моя рецепта и снимка на салата, публикувана от мен през 2007 година в "Гответе с мен". Крадецът е klonka, а сайта Gotvarski.com. Рецептата не е нищо особено, но си е моя.
Публикувам я и тук.

Продукти:
5-6 ролца от раци
1 краставица
5-6 големи маслини
копър
олио
оцет
лимонов сок
сол

Начин на приготвяне:
Ролцата, маслините и краставицата се нарязват на желани парчета.
Добавя се нарязания копър и се подправя с оцета, олиото, лимоновия сок и сол.

неделя, 4 февруари 2018 г.

Бавно печен свински бут



Отдавна си бях наумила да о правя, мислех по празниците около Коледа, но не направих. Снощи обаче се прибрах с тази идея в главата, прегледах в нета, но все нещо не ми допадаше, или времето за печене твърде много, до среднощ, или се маринова предварително, накрая си го направих по мой начин, може би по скоро подправките си откраднах от тук, там, но пак различно от това, което видях. Затова си записвам рецептата без конкретен източник, макар много да се захласнах по месните предложения тук.
И така..., моя бавнопечен бут се оказа с 1 час по-бавно печен от всеки друг:) Роди се направо виц. Мъжа ми като се прибра от втора смяна, късно и пита какво съм готвила -  "бавно бавно печен свински бут". " Е, как така?" "Еми така, сложих го във фурната и след един час установих, че не съм я включила" Та така:)




Продукти:
1 парче свински бут, около 1,5 - 2
мащерка
риган
черен пипер
червен пипер
чесън на прах
мед
горчица
зехтин
сол



Приготвяне:
Измития и подсушен бут се осолява добре, натрива се с горчицата и меда и се наръсва отвсякъде със сухите подправки. Поставя се в глинен гювеч с капак, полива се със струйка зехтин, затваря се и се поставя в студена фурна. И така за 1 час:), шегувам се, разбира се, включва се фурната на 150 градуса, пече се около 3 часа. Отваря се капака и се запича за още около 15 минути, да се получи апетитна коричка. При печенето се е получил чудесен сос, с добра консистенция. Аз сервирах чак на другия ден, че стана късно, след 23 часа. При сервиране се реже парче и се полива със соса. Би могло месото да се накъса, просто като мозък е.









петък, 2 февруари 2018 г.

Имен ден? Чийзкейк бонбони с кокос и кандирани череши

Днес е Сретение Господне.
Дъщерята рече, като се прибра преди малко, че имала имен ден:), шеговито обидена, че не сме и честитили:)
Брей, за двайсет и кусур години сега разбирам, че имала днес имен ден, от дете знаем, че имения и ден е на 8 ноември и тогава получава подаръци и поздравления.
Та отвърнах и, че само целувка може да получи днес, пък и десерта май ще е нещо готово, да бе казала по-рано:)
Обаче в блога, като ще е празник, ще има рецепта за нещо сладичко, приготвяно по празниците. 
Благодарностите ми тук са пак за Инчето - невероятно вкусни, лесни и ефектни се получиха тези бонбони - всички, опитали ги  харесаха много! Мерси, Инка! Въпреки предупреждението ти, промених някои продукти, да, резултата сигурно е различен, но безумно вкусен. 

А дъщерята, тя има всесекундните ми пожелания за дълголетие, здраве, щастие! 
Иска ми се да и пожелая всичко, но най-вече вяра в себе си, и самочуствие, няма си и представа колко ги заслужава! 
Мами, ти си прелестна, във всяко отношение, когато и да е имения ти ден! Цулувкааааа!




Необходими продукти:
250 гр рикота
2 с. л. заквасена сметана
40 гр разтопено масло
300 гр бял шоколад
100 гр смлени бисквити Petit Beurre
20 грама кокосови стърготини
50 гр сухо мляко
1  ванилия 
кутия захаросани кандирани череши - моите са от Лидл



за шоколадовата глазура
200 грама черен шоколад 
3 с.л. олио




Приготвяне:
Смесваме рикотата, сметаната, маслото, кокосовите стърготини, сухото мляко, ванилията и разбъркваме. Добавяме разтопения на водна баня шоколад и смлените бисквити и отново разбъркваме. Оставяме да стегне в хладилник за около 2 часа. Оформяме от тестото топчета с размер на малък орех. Във всяко топче поставяме по една череша, отново овалваме между дланите.Тестото  е леко лепкаво, но не прекалено,  да може да се моделира. Ако е прекалено рядко, то добавете още малко смлени бисквити. Топките поставяме върху хартия за печене и слагаме във фризера за около 30 минути. Разтопяваме тъмния шоколад и добавяме олиото, разбъркваме. Всяка топка набождаме с клечка за зъби, потапяме в шоколада и с въртеливи движения отцеждаме, след което забождаме клечката върху стиропор, ако нямате става и върху празна кутия примерно, или просто поставяме върху хартия за печене. Моите напудрих със златна боя, нали бяха празнични, коледни!
Страхотни са!


сряда, 31 януари 2018 г.

Супа с рагу от сьомга


Продукти:
1 пакет рагу от сьомга - купувам го от Т-маркет
1 морков
1 чушка сиврия
1 стрък праз
2-3 стебла селъри
универсална подправка
черен пипер
девесил
прясно мляко



Приготвяне:
Измивам добре рибните обрезки и глави, всъщност те са си добре почистени. Добре е да се обели кожата, тъй като има ситни люспици. Другия вариант е да се свари, и тогава внимателно да се обели. Сварявам с малко сол, като отпенвам, става бързо. Обезкостявам, излиза доста месо, напълно достатъчно за  вкусна супа. Прецеждам бульона, прехвърлям в чиста тенджера, добавям месото и зеленчуците, нарязани ситно и универсалната подправка. Ако е нужно доливам вода до желана гъстота, към края на варенето добавям и прясното мляко, черния пипер и девесила.
С домашна питка е още по-вкусно!






вторник, 30 януари 2018 г.

Приятелство, красиво тайнство...

"Приятелство, красиво тайнство! Кой първи го е опознал? Звучи над време и пространство великият му ритуал...Звездичките на две цигари, огрели меко две лица, и безпогрешните радари на две приятелски сърца..." - колко пъти сме препрочитали тези стихове на Петър Анастасов заедно...вдъхновявали са ни да напишем и ние своите първи стихове...

Така е с приятелствата от детството - остават завинаги в сърцето, независимо от време, разстояние, различия, разочарования..., приятелят от детството остава в сърцето ни и дори само спомена ни сгрява и усмихва.

"Моята приятелка"..., колкото и други приятели да получих, като дар божи през годините, тя си остава и до днес "моята приятелка".
Не ги деля, приятелите си, обичам ги всички много, но е различно... на нея мога да простя всичко, докато през годините се научих да съм взискателна, да не се доверявам веднага, да подбирам новите си приятели, да изисквам, да се разминавам с някои, да ги забравям... 
Нея съм приела такава, каквато е, детското ми сърце я е избрало спонтанно и колкото и да се променяме, да не се виждаме, да не се чуваме, да ме ядосва понякога, да съм и сърдита, да не усещам дори същата взаимност на моменти...  Не бих казала дори, че мога да и споделя всичко, не знам дали е готова на всичко за мен, не дай боже такива доказателства за приятелство, но тя е "моята приятелка".

Днес става на 50, познаваме се от 40, боже, кога отлетя това време, винаги се шегувам, когато и честитя, че е по-дърта с цяла половин година:) Така ще е и днес, няма да и се размине!

Искам да и пожелая да е щастлива, да е здрава естествено, да е здраво семейството и, двете и дечица, да си остане винаги така готова да се разсмее на всичко с присъщия и разпознаваем смях, да се радва на внуци, да остарява бавно...
Да и пожелая много приятели, и да не забравя прекрасното детство, което сме имали, прекрасните моменти, споделени и преживени заедно, може би най-красивите младежки години, само нашата си азбука...
Дано бъдещето ни носи повече време заедно..., но дори и да не е така - важното е да сме добре!

Честит рожден ден, Саш! Обичам те! И да почерпиш:)



понеделник, 29 януари 2018 г.

Царската туршия на мама

Мама я прави откакто се помня, един два пъти правих и аз, макар нейната да си е по-вкусна:)
Тази година нещо не ни вървят туршиите, аз имам проблем със стомаха и избягвам, а останалите нещо не посягат, явно аз съм основния им почитател. Но винаги трябва да има зимнина, дето се вика - има приятели, ако не ние - те ще хапват:)
Всяка есен си мисля да пусна навреме рецептата, но не успявам, затова сега, пък когато и на който трябва - ще я намери, най-вече аз:)

Продукти:
5 кг червени камби (аз съм ползвала смесени - зелени и червени)
2 кг карфиол
1 кг моркови
200 гр целина - глава и листа
500 гр захар
250 гр сол
1 л оцет
500 мл олио
черен пипер

Приготвяне:
Зеленчуците се нарязват и се поръсват със захарта, стоят 2 часа. Сока се отцежда и към него се добавят оцета, олиото, солта, черния пипер. Кипва се и се заливат зеленчуците. Оставят се да изстинат и тогава се пълнят в буркани. Може да се стерилизират за 3 мин, или ако не се стерилизира се слага аспирин, или се хапва по-бързо:)



четвъртък, 25 януари 2018 г.

Сладки с кондензирано мляко

Тази година не успях да покажа и разкажа за коледните си сладки. Толкова ми е любимо това време от годината, когато кухнята ми се превръща в работилница за сладки. Все си мечтая да си остана вкъщи за поне 4-5 дни и да се отдам, но винаги по това време има работа и не мога да взема отпуск. Затова лека - полека, вечер и една събота все пак успях да направя доволно количество и разнообразие. Имаше и за нас, имаше и за роднини, приятели, колеги. 





Винаги се опитвам, освен изпитани рецепти да внеса и нещо ново. Така беше и с тези сладки, които ще ви представя днес. 




Рецептата е на Инчето, честно да си кажа, като влязох в блога и, с идея да приготвя нещо, ми се искаше да направя всичките сладки по нейни рецепти - толкова са привлекателни и снимките, и самите сладки, като рецепти. Не успях всичките:), къде заради продукти, къде заради сложност.
За тези, Инчето споделя, че вървят с малинов конфитюр, но ние не стигнахме до него - и така ни бяха страшно вкусни, много интересни, ефирни и топящи се в устата.




Продукти:
1 жълтък
65 гр масло на стайна температура
1 ванилия
175 гр царевично нишесте
100 мл подсладено кондензирано мляко




Приготвяне:
Жълтъка се разбива с маслото. Добавят се ванилията и млякото, следва нишестето, бъркайки, аз - в робота. От оформеното тесто късаме малки топчета. Поставяме ги върху хартия за печене в тава. Всяко топче притискаме отгоре с вилица, за да се  получат отпечатъци. Печем в предварително нагрята фурна на 160 градуса за 12-15 минути.


Благодаря, Инче за поредната ефектна и вкусна рецепта, задоволих на 100 % не само нашите кулинарни потребности, но и на всички, опитали ги.
Приготвих и още една рецепта, вижда се и на снимката, с не по-малък успех, но ще споделя по нататък. Нямам търпение да опитам и всички останали:)

Зимна стъргана гъбена супа

Рецептата за тази Гъбена стъргана супа  е на Лео бг мама, вкусна и различна е. Аз смених подправката, не сложих и бульон, а от домашната си универсална подправка.



Продукти:
300-400 гр гъби
1 морков
1 глава лук
1-2 картофа
домашна зеленчукова универсална подправка(може и вегета)
1 ч.л. майорана
1 дафинов лист
1 с.л.брашно
200 гр заквасена сметана



Приготвяне:
Задушавам лука и брашното, добавям около 2 литра вода, гъбите, (смляни в блендер, месомелачка, настъргани на ренде или ситно нарязани), моркова и картофа също рендосвам на едрото ренде и добавям подправките. Всичко ври около 40 мин., после добавям  сметаната и като заври свалям от котлона.

В студените зимни дни е хубаво да сервираме топла супа, към вечерното меню, през деня всеки е по работа.





сряда, 24 януари 2018 г.

Бъркани яйца със селъри

Получаваме в пощенската си кутия седмичната брошура на "Кауфланд", освен че ни осведомява за нови продукти и промоции в магазина, в нея има често и доста интересни рецепти. Тази, която сега ще ви покажа е точно от там и веднага си я харесах. Изрязах и заделих. Наскоро колега ме подсети, коментирайки, че може да приготвя само яйца, по сто начина. Обзалагам се, че за доста от вас, пък и за мен това ще е 101 вариант, колкото и варианта да съм правила, не ми беше идвал наум и този, но ето...



Продукти:
3 - 4 яйца
2 с.л. масло
3-4 с.л. заквасена сметана (по оригинала е течна, но аз нямах)
1 стрък селъри ( американска целина)
сол
черен пипер ( в оригинала - бял)



Приготвяне:
Стръка селъри се почиства, измива, разцепва на две и се нарязва на кубчета. Задушава се в маслото за кратко, да остане леко хрупкаво. През това време яйцата се разбиват със сметаната и 2-3 с.л. вода. Изсипват се при селърито и внимателно се разбърква. Пържи се няколко минути, до желаната от вас консистенция. Подправя се с пипера. Аз похапнах с чеснова франзела, останалите не се престрашиха. За тях селърито е табу, въпреки, че аз упорито се опитвам да го въведа трайно в кухнята си, харесвам го. Засега само в супите не го усещат, а и салата "Мимоза" хапваха преди, сега се правят, че не са знаели какво съдържа, та затова яли:(((