понеделник, 22 май 2017 г.

Яйла

Днес предлагам една супа от турската кухня, супа дето се казва от нищо:). Прибирате се късно от работа, продължителната зима и последващата студена пролет ви е изтощила, не сте напазарували, не сте извадили нищо от фризера, а ви се хапва нещо сгряващо и отпускащо. Ето, точно в този момент си пригответе набързо тази супичка, не е нещо изключително, но е питателна, плътна, бърза и различна.

Яйла - супа с ориз и мляко




Продукти:

1 и 1/2 л. вода
1 к.ч. ориз
1 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.ч. прясно мляко
1 жълтък
1с.л. препечено брашно
2 с.л. масло
1 ч.л. джоджен
1 ч.л. червен пипер
сол




Приготвяне:

Измития ориз се добавя къз заврялата вода. Когато омекне се посолява, ври до готовност и се дръпва от котлона.
В сух тиган се запича брашното, до бежово, охлажда се. В съд се разбиват жълтъка, брашното и млеката с миксер. Към тях при непрекъснато бъркане се добавя от горещата течност на ориза, след което всичко се връща обратно в тенджерата с ориза, да не се пресече застройката. Супата се оставя да ври отново около 5 минути. В разтопеното масло се запържва джоджена за 10 секунди, прибавя се и червения пипер, аз добавих и щипка пушен пипер и веднага се дръпва от огъня. Супата се сервира в купичка или чиния и се добавя по лъжица от запръжката, именно тя допринася за пикантния и интересен вкус, супата сама по себе си е малко безвкусна без запръжката.



Обещах на Тили и я направих преди време, както казах и по-горе - хареса ми, хапваше ми се топла супа и тази задоволи представата ми за момента.

събота, 20 май 2017 г.

Запечени кренвирши с кашкавал и яйца

Една наистина много бърза вечеря. Спомних си, че беше много популярна преди няколко години в интернет пространството, аз лично я знам от тази дама - Елена, мисля, още преди да направи блога си, пишеше в "Гответе с мен".

Запечени кренвирши с кашкавал и яйца


Продукти:
5 - 6 кренвирша /аз ползвам само на  "Житница"/
100 гр. кашкавал
3 яйца
чесън на прах
черен и червен пипер
сол


Приготвяне:
Нарежете кренвиршите на пънчета около 1,5 - 2 см. Подредете ги изправени в тава, поръсете с подправките. Покрийте  с настърган на едро кашкавал. Разбийте добре яйцата и залейте с тях кренвиршите. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 20 - 25 мин.




сряда, 17 май 2017 г.

Пирожки с кайма



Една вкусна стара рецепта на Диани, от времето на "Гответе с мен", снимката е също толкова стара:)






Продукти тесто:
250 гр. бяло брашно
250 гр. типово брашно
2 яйца
½ пакетче суха мая
1 ч. ч. вода
1 ч. л. сол
1 ч.л. смес от мащерка и риган
1 щ. черен пипер
½ ч.л.захар
смес от сусам и обикновено картофено пюре на люспи за паниране и олио за пържене.


Плънка:
250 г кайма
1 яйце
2 с. л. картофено пюре люспи
2 с. л. газирана вода
1/4 ч. л. червен пипер
черен пипер, кимион, чесън на прах и сол на вкус
Мек кашкавал на кубчета 1х 1 см.

Приготвяне:
Пресяват се брашната със солта, захарта и подправките. Добавят се яйцата, водата и маята. Омесва се меко тесто, което се покрива с фолио и се приготвя плънката.
Каймата се смесва с яйцето, картофеното пюре, подправките и газираната вода.
Подготвя се сместа за паниране – равни количества сусам и картофеното пюре. Върху хартия за печене се ръси слой панировка.
От тестото се къса топче с големината на орех, леко се разтегля и поставя върху панировката. Всяко пирожка се оформя като се разточва диск тънък около 3 мм. Във вътрешността се поставя кайма и парче кашкавал /панировката е отвън/. За да се затвори - диска се притиска с пръсти от двете страни към средата /получава се като малка бохча/. Пържат се с обръщане в маслена баня в предварително умерено загрята мазнина/за да се изпържи и вътрешността от кайма/ до златисто.

Каймата за плънката може да се запържи предварително, но вкусът е друг. Плънката може и да е със сирене.

сряда, 10 май 2017 г.

Пролетно пиле с ориз

Кой не е готвил пиле с ориз, всеки си има свой начин, но това е един уникално вкусен ориз, непременно си го пригответе!


Продукти:
4 цели пилешки бутчета
2 чаши ориз
1 връзка пресен лук
джоджен
1 морков
8 чаши бульон
универсална подправка (при мен домашна)
сол
черен пипер
олио



Приготвяне:
Сварявам пилешките бутчета в подсолена вода, като отпенвам след завирането.
В тавичка с олио във фурната задушавам настъргания морков и нарязана бялата част на лука. 
Добавям измития и отцеден ориз и запържвам до прозрачност, като периодично разбърквам. 
Поставям бутчетата, наливам бульона от варенето, а ако не е достатъчен - вода. 
Разпределям отгоре нарязаната зелена част от лука, подправките и сол на вкус, ако е нужно, защото подправката е солена, бульона също. 
Оставям във фурната до готовност на ориза. 
Водата почти се е изпарила, но не съвсем, което прави ориза сочен.
Чаша таратор е перфектното допълнение!




събота, 6 май 2017 г.

Две в едно и торта "Черноморец"

Днес тук празника е двоен:)
Не, Георги няма у дома, има два рождени дни - този на мама - 73, и този на блога 3:))
По стечение на обстоятелствата, което си стана константа последните години, ще празнуваме с мама заедно чак на 9 май.
Тук ще ви почерпя с тортичката, която ще повторя пак тогава, защото много ни хареса, а и мама смятам, ще одобри!

Пожелавам на мама да ми е жива и здрава и дано старините и бъдат ведри и спокойни, дано хармонията намери място в живота и, защото тя наистина го заслужава, тревожи се и се грижи за цялото семейство!

За блога си какво да кажа - все още ми доставя удоволствие да го водя, макар времето все повече да не ми стига (само аз ли съм така се чудя!?!), в компютъра ми отлежават хиляди снимки, повечето не виждат бял свят, някои рецепти не успявам да запиша. 
Продължавам да си готвя с удоволствие, макар и за това да ми се иска да имам повече време, а не да го правя между другото. 
Изключително приятен ми е контакта с всички вас, които надниквате тук и оставяте коментар, това кулинарните блогъри в болшинството си се оказват готини хора!
Надявам се да съм полезна на някого с нещо, надявам се да интересно на някого нещо:) Това ми стига! Не броя публикации, посетители, понякога надниквам в статистиката (все пак такова е специалността ми:) от чисто любопитство.

Време е за тортата:)


Торта "Черноморец"



Продукти:
175 гр бисквити какаови
1 портокал - корите и сока
100 гр масло
3 вафли "Боровец"

400 гр заквасена сметана
200 гр лешников крем
200 гр фъстъчено масло
1/2 пакетче желатин на Йоткер

100 мл течна подсладена сметана
100 гр шоколад

10 бонбона "Черноморец"






Приготвяне: 
Лесно е, без печене.
Бисквитите се смилат, добавя се мекото масло, сока от портокал и настърганата кора, като портокала предварително се измива добре и подсушава. Всичко се разбърква и изсипва в тортен ринг, уплътнява се с длан или с лъжица. Отгоре се настъргват трите вафли и се поръсва с парчета от бонбоните.

Сметаната се разбива с тел или вилица, заедно с лешниковия крем и фъстъченото масло. Желатина се накисва за кратко в студена вода и се стопява на водна баня, без да завира водата. Добавя се в крема, леко охладен, разбърква се и се излива върху основата.
При мен формата е около 20 см.
Слага се в хладилника и след около половин час се приготвя глазура, като към загрятата до завиране сметана се добавя натрошения шоколад, изчаква се минута и се разбърква енергично до лъскава смес. Излива се върху тортата. Отново се поставя в хладилника за половин час. Вади се и се набраздява на, като бонбоните "Черноморец" и морските вълни. Може да се украси и с няколко бонбона или по ваш вкус.









Да ви е сладко!

Тортата става малко тежичка, но много вкусна, точно като бонбоните "Черноморец" от едно време (че сега май ги поразвалиха).

Идеята видях тук, но ми я подсказа колежка - Милена!
Благодаря и за подсказката и за идеята, аз промених основната рецепта по мой вкус.

Днес празнуваше имен ден и един човек, който ще остане завинаги в сърцата ни, като кулинар, човек и приятел - Жоро Бордовски!

вторник, 2 май 2017 г.

Руло от кайма в тесто

Страхотно се получи това импровизирано руло, и на вкус и на вид!


Продукти:

За тестото:
Ползвах половин доза тесто по тази рецепта. Вие можете да ползвате своя любима рецепта. Другата половина може да се ползва за пица или мекици.



За плънката:
500 гр кайма, ползвах свинска
1 малка консерва грах и моркови, отцедени от течността
сол
черен пипер
чубрица или други подправки по избор
1 яйце плюс 1 жълтък за намазване



Приготвяне:

Каймата омесете с изброените продукти. Разстелете я върху хартия за печене във формата на руло, оформете хубаво стегнато руло, с помощта на ръцете си намазани с олио. 





Пренесете рулото върху разточеното на правоъгълник тесто и го поставете точно по средата.

Нарежете тестото и от двете отстрани на ленти, леко наклонени надолу, с дебелина два сантиметра, с помощта на остър нож. Оплетете лентите плътно и запечатайте добре от двата края рулото. Намажете с четка повърхността на тестото с жълтъка.

Изпечете рулото в предварително загрята фурна първоначално на 200˚С за 10 минути, след това намалете  на 180˚С и печете още 20-25 минути или до загар и готовност.




четвъртък, 27 април 2017 г.

Телешко филе със спанак

Ей това телешко е страхотно!
Видях го и го приготвих почти веднага след като Пепчо го показа в блога си, автор е Мага, който го е приготвил в "Черешката на тортата".
Но снимките ми отлежават, отлежават и чакат да се върна и да напиша публикация.
Тъкмо така рецептата след време се повтаря, ако някой не е успял да я зърне тогава, ако ли не - припомням я просто и си я имам записана тук! 
Въобще не мога да не се доверя на Пеп, по отношение на месото, пък и не само. Но очакванията ми дори бяха задминати с тази рецепта, освен вкусна е и бърза и лесна! Непременно ще приготвя пак тези дни, имам и домашно телешко, но колкото и да си обещавам да сменям снимките, явно пак не ми стига времето и за това, но ... някой ден...
Не си ги харесвам тези стари и правени на тъмно снимки (то не че сега на светло ги правя, все вечер), и май със стария апарат.
А и явно съм поръсила свежия спанак доста преди да снимам и той е повехнал, та не знам дали бих ви изкушила визуално... но си струва да опитате!
У дома децата не вкусват телешко, но ние с мъжа ми си го хапваме с удоволствие.
Когато е приготвено па правилния начин, като тук, е разкошно крехко.
Провокира ме и нарязването(противно на някои теории) - по посока на мускулните влакна.



Продукти за една порция:
по 250 гр. телешко филе
3-4 скилидки чесън
1 к. л.  червен пипер
сол, черен пипер
2 с.л. зехтин
1 ч.ч. листа пресен спанак


Приготвяне: 
Всяка порция се приготвя поотделно, за де не се вари месото, като е повече.
Спанака се  измива и  отцежда. 
Месото почиства от ципите и се нарязва по посока на мускулните влакна на ленти дълги ~10 см, дебели ~3мм и широки приблизително 3-4см. 
В тиган се слага нарязания на ситно чесън и червения пипер и запържват за 10-15 сек. в зехтина, не повече, да не загорчи.
Слага се и месото, запържва се за около минута и се добавя нарязания  спанак. Поръсва се със сол и черен пипер и се бърка, в продължение на 3-4-5 мин, не повече, докато се изпари водата и се изпържи месото. Филето е крехко и става наистина много бързо. 
Готовата порция се прехвърля в чиния и поръсва с 2-3 нарязани на ситно листа пресен спанак. 
Тук препоръчвам пресния спанак да се поръси при сервирането, за да не загубва свежестта си. 
Така се приготвят всички останали порции, като се добавя нов зехтин в тигана и процедурата се повтаря.




Пеп, благодаря за вкусотията, и добре че мернах из старите снимки, та да приготвя пак тези дни!


сряда, 19 април 2017 г.

Пролетна салата

Не устоях на салатката на Ани. Обаче си я промених по мой вкус. Който и вариант да изберете - ще ви се услади, сигурна съм!
Страхотна е тази салатка, и точно сега е момента да си я забъркате. Нямате авокадо у дома? Хей го магазина, на две крачки и дори дъжда не вярвам да ви спре:))



Продукти:
1 бр. меко авокадо
3 сварени яйца
3 стръка зелен лук
3 репички
2-3 стръка копър
3 с.л. заквасена сметана
1/2 ч.л. горчица
1 с.л. лимонов сок
1 с.л. зехтин
черен пипер
хималайска сол на вкус
щипка чесън на прах 
Приготвяне:
Нарязвам авокадото, яйцата, репичките и лука на кубчета, лука и копъра на ситно, добавям сметаната, горчицата, лимоновия сок, зехтина и подправките, разбърквам и поднасям. Продуктите ми бяха от хладилника и не съм охлаждала след приготвянето.
Вкусотия!






понеделник, 17 април 2017 г.

"Гърне с мед" за един юбилей

"Децата това, децата онова", "малките така, малките иначе" - все така си говорим..., пък то живота си върви и ето - момчето до дъщеря ни вече е мъж на 30....!

ЧРД, Стефи!


Кръглите годишнини обикновено ни карат да си направим равносметка, да сверим часовника, да отсеем важното, от маловажното и да поемем отново напред с нови мечти, с нова мъдрост, с устрем към нови начинания, към нови успехи, към пълноценни утрешни дни!


Дето се казва в едно стихотворение:

"...На тридесет години трябва
да свикаш своя собствен съд
и пред водата и пред хляба
да оправдаваш своя път..."


Ние ти желаем от сърце да си жив и здрав и да изградите щастлив съвместен живот с най-скъпия подарък, който сме ти дарили - дъщеря ни! 
От както сте заедно ти си и наше дете!

Живота минава неусетно, затова вземай от него онова, което те прави истински щастлив, не се страхувай да грешиш дори, но да следваш мечтите си.
Усмихвай се по-често, обръщай гръб на лошото, нека очите ти търсят само красивото!
Имаш нашата ненатрапчива подкрепа за всичко, според  силите и възможностите ни!

Днешния подарък, (освен този, който се надявам че приятно те изненада), от мен е едно гърненце с мед - да е сладък живота ти занапред!
Едно красиво пиленце ни сподели за интереса ти към ново хоби - да сложиш кошери на вилата, та така се роди и идеята за тазгодишната торта! Надявам се да ти хареса! Весел празник!

 Карамелено-медена торта "Гърне с мед"






Продукти:

за блатове - 8 броя:
3 яйца
1 чаена чаша захар
60 грама краве масло
5 супени лъжици мед
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
500 грама брашно

за крема:
600 грама заквасена сметана
400 грама сирене
300 милилитра сладкарска  сметана

за карамелен сос:
1 и 1/2 ч. ч. захар
160 гр масло 
2/3 ч. ч. сладкарска  сметана

още:
5-6 бишкоти
2 квадратни какаови блата - готови (не ми остана време да пека и тях)
125 гр масло
1/2 ч.ч. пудра захар
100 гр оранжев шоколад (ако нямате може да си боядисате бял с боя на прах, след стопяване)
50 гр черен шоколад
500 гр бадемов марципан за разточване
1 с.л. какао
лъжица филирани бадеми
опаковъчно фолио на балончета





Приготвяне на блатовете:

Разбиваме яйцата със захарта с миксер до еднородност за кратко в тенджера. Поставяме тенджерата в друга по-голяма, в която сме сипали вода. Варим сместа за блатовете на водна баня на умерен огън за около 15 минути, разбърквайки. Прибавяме и останалите продукти за блатовете, без брашното. Бъркаме, за да не получим в сместа сварен жълтък около 30 минути до карамелизиране. Прибавяме 1 чаена чаша от брашното и продължаваме да бъркаме още 2 минути, след което махаме тенджерата от топлината и прибавяме и останалото брашно, оставяйки си малко за поръсване на повърхността на която ще разточваме. Оставяме сместа да се охлади, събираме я на топка, правим руло и разделяме на 8 части, за да получим 8 блата. Всяка разточваме върху хартия за печене, леко поръсена с брашно, на кора с диаметър около 20 сантиметра. Използвах  ринг за торта, с чиято помощ отрязах кръг от всяка разточена кора. Не изхвърлям изрезките, отдръпвам ги от блата, но ги оставям върху хартията за печене и ги пека и тях. Те ще ни трябват по-късно, за да оформим гърнето. Печем на 180 С за 2-3 минути. Внимавайте да не ги изгорите,  изпичат се много бързо.

Аз използвам 3 тави от фурната и докато пека един блат, подготвям другите два. Вадя изпечения, веднага слагам следващия - става бързо. Всеки готов блат махам заедно с хартията за печене от тавата и оставяме да се охлади, като  ги подреждам един върху друг върху решетка. Още топъл обаче го отлепвам от хартията, иначе трудно се отлепва, като изстине.
Когато всички блатове са готови, оставяме ги напълно да изстинат, а през това време приготвям крема.




Приготвяне на крема:

В купа смесвам всички продукти, като ги разбърквам с шпатула. 

За карамеловия сос в тенджера карамелизирам  чаша захарта, внимателно да не  прегори. Добавяме маслото, внимателно защото бълбука много. Добавям и  сладкарската сметана и разбърквам. Отстраняваме от огъня и оставям сместа да се охлади, след което я добавям, но без няколко лъжици, които ще използвам отгоре за украсата, към сметаните и сиренето. Разбъркваме с шпатулата. Ако не ви е достатъчно сладко, може да добавите още захар, но мисля, че така е добре.



Сглобяване:
Поставете първия блат върху подноса, обгръщаме с ринг за торта. Отгоре намажете с няколко лъжици крем, пак блат, крем, блат, крем, и т.н. завършвайки с блат. Оставете си малко крем. Приберете в хладилника - да стегне, при мен за една нощ. Извадих, освободих и намазах отстрани тортата с крем. Разтопих оранжевия шоколад и полях отгоре. Залепих върху шоколада фолиото на балончета, като притиснах. Прибрах в хладилника за 10 минути, за да стегне. Извадих и освободих от фолиото. Пчелната пита беше готова. Върху хартия шприцовах продълговати овални линии, от оранжев и кафяв шоколад, нашарих с ивици от другия цвят, нарисувах очички и пчеличките бяха готови. Като постегна шоколада забодох и крилца от филираните бадеми. Оставих настрана да стегнат съвсем.
С помощта на бишкотите и остатъците от блатове оформих закръглената средна част на гърнето. Отново намазах с крем тънко и облепих с ивици от готов квадратен блат. Така съвсем се оформи гърнето. Измазах хубаво с маслен крем от маслото и пудрата захар, разбити до пухкавост. 
Размесих половината марципан с какао - 1 с.л., останалата част оставих натурална, гърнето щеше да се получи в два цвята. Застъпих малко и разточих заедно върху пекарска хартия на дълга ивица, с дължина-обиколката на гърнето. Внимателно обточих гърнето. Оформих къдраво гърлото. Разлях по края от карамеления сос, който да имитира мед и наредих пчеличките, накацали тук там.
Оставих тортата в хладилник за още 2-3 часа, докато се приберат малките, не - децата, не - младите:))









Разрез ще кача по-късно!



Но ако съдя по снимките на Инчето, от където взех рецептата (макар да промених пропорции и визия), вкуса ще е неустоим, нямам търпение да се подсладим за здравето на зетя!
Инче, благодаря за поредната твоя рецепта, която ползвам с вдъхновение и удоволствие!