понеделник, 22 май 2017 г.

Яйла

Днес предлагам една супа от турската кухня, супа дето се казва от нищо:). Прибирате се късно от работа, продължителната зима и последващата студена пролет ви е изтощила, не сте напазарували, не сте извадили нищо от фризера, а ви се хапва нещо сгряващо и отпускащо. Ето, точно в този момент си пригответе набързо тази супичка, не е нещо изключително, но е питателна, плътна, бърза и различна.

Яйла - супа с ориз и мляко




Продукти:

1 и 1/2 л. вода
1 к.ч. ориз
1 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.ч. прясно мляко
1 жълтък
1с.л. препечено брашно
2 с.л. масло
1 ч.л. джоджен
1 ч.л. червен пипер
сол




Приготвяне:

Измития ориз се добавя къз заврялата вода. Когато омекне се посолява, ври до готовност и се дръпва от котлона.
В сух тиган се запича брашното, до бежово, охлажда се. В съд се разбиват жълтъка, брашното и млеката с миксер. Към тях при непрекъснато бъркане се добавя от горещата течност на ориза, след което всичко се връща обратно в тенджерата с ориза, да не се пресече застройката. Супата се оставя да ври отново около 5 минути. В разтопеното масло се запържва джоджена за 10 секунди, прибавя се и червения пипер, аз добавих и щипка пушен пипер и веднага се дръпва от огъня. Супата се сервира в купичка или чиния и се добавя по лъжица от запръжката, именно тя допринася за пикантния и интересен вкус, супата сама по себе си е малко безвкусна без запръжката.



Обещах на Тили и я направих преди време, както казах и по-горе - хареса ми, хапваше ми се топла супа и тази задоволи представата ми за момента.

събота, 20 май 2017 г.

Запечени кренвирши с кашкавал и яйца

Една наистина много бърза вечеря. Спомних си, че беше много популярна преди няколко години в интернет пространството, аз лично я знам от тази дама - Елена, мисля, още преди да направи блога си, пишеше в "Гответе с мен".

Запечени кренвирши с кашкавал и яйца


Продукти:
5 - 6 кренвирша /аз ползвам само на  "Житница"/
100 гр. кашкавал
3 яйца
чесън на прах
черен и червен пипер
сол


Приготвяне:
Нарежете кренвиршите на пънчета около 1,5 - 2 см. Подредете ги изправени в тава, поръсете с подправките. Покрийте  с настърган на едро кашкавал. Разбийте добре яйцата и залейте с тях кренвиршите. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 20 - 25 мин.




сряда, 17 май 2017 г.

Пирожки с кайма



Една вкусна стара рецепта на Диани, от времето на "Гответе с мен", снимката е също толкова стара:)






Продукти тесто:
250 гр. бяло брашно
250 гр. типово брашно
2 яйца
½ пакетче суха мая
1 ч. ч. вода
1 ч. л. сол
1 ч.л. смес от мащерка и риган
1 щ. черен пипер
½ ч.л.захар
смес от сусам и обикновено картофено пюре на люспи за паниране и олио за пържене.


Плънка:
250 г кайма
1 яйце
2 с. л. картофено пюре люспи
2 с. л. газирана вода
1/4 ч. л. червен пипер
черен пипер, кимион, чесън на прах и сол на вкус
Мек кашкавал на кубчета 1х 1 см.

Приготвяне:
Пресяват се брашната със солта, захарта и подправките. Добавят се яйцата, водата и маята. Омесва се меко тесто, което се покрива с фолио и се приготвя плънката.
Каймата се смесва с яйцето, картофеното пюре, подправките и газираната вода.
Подготвя се сместа за паниране – равни количества сусам и картофеното пюре. Върху хартия за печене се ръси слой панировка.
От тестото се къса топче с големината на орех, леко се разтегля и поставя върху панировката. Всяко пирожка се оформя като се разточва диск тънък около 3 мм. Във вътрешността се поставя кайма и парче кашкавал /панировката е отвън/. За да се затвори - диска се притиска с пръсти от двете страни към средата /получава се като малка бохча/. Пържат се с обръщане в маслена баня в предварително умерено загрята мазнина/за да се изпържи и вътрешността от кайма/ до златисто.

Каймата за плънката може да се запържи предварително, но вкусът е друг. Плънката може и да е със сирене.

сряда, 10 май 2017 г.

Пролетно пиле с ориз

Кой не е готвил пиле с ориз, всеки си има свой начин, но това е един уникално вкусен ориз, непременно си го пригответе!


Продукти:
4 цели пилешки бутчета
2 чаши ориз
1 връзка пресен лук
джоджен
1 морков
8 чаши бульон
универсална подправка (при мен домашна)
сол
черен пипер
олио



Приготвяне:
Сварявам пилешките бутчета в подсолена вода, като отпенвам след завирането.
В тавичка с олио във фурната задушавам настъргания морков и нарязана бялата част на лука. 
Добавям измития и отцеден ориз и запържвам до прозрачност, като периодично разбърквам. 
Поставям бутчетата, наливам бульона от варенето, а ако не е достатъчен - вода. 
Разпределям отгоре нарязаната зелена част от лука, подправките и сол на вкус, ако е нужно, защото подправката е солена, бульона също. 
Оставям във фурната до готовност на ориза. 
Водата почти се е изпарила, но не съвсем, което прави ориза сочен.
Чаша таратор е перфектното допълнение!




събота, 6 май 2017 г.

Две в едно и торта "Черноморец"

Днес тук празника е двоен:)
Не, Георги няма у дома, има два рождени дни - този на мама - 73, и този на блога 3:))
По стечение на обстоятелствата, което си стана константа последните години, ще празнуваме с мама заедно чак на 9 май.
Тук ще ви почерпя с тортичката, която ще повторя пак тогава, защото много ни хареса, а и мама смятам, ще одобри!

Пожелавам на мама да ми е жива и здрава и дано старините и бъдат ведри и спокойни, дано хармонията намери място в живота и, защото тя наистина го заслужава, тревожи се и се грижи за цялото семейство!

За блога си какво да кажа - все още ми доставя удоволствие да го водя, макар времето все повече да не ми стига (само аз ли съм така се чудя!?!), в компютъра ми отлежават хиляди снимки, повечето не виждат бял свят, някои рецепти не успявам да запиша. 
Продължавам да си готвя с удоволствие, макар и за това да ми се иска да имам повече време, а не да го правя между другото. 
Изключително приятен ми е контакта с всички вас, които надниквате тук и оставяте коментар, това кулинарните блогъри в болшинството си се оказват готини хора!
Надявам се да съм полезна на някого с нещо, надявам се да интересно на някого нещо:) Това ми стига! Не броя публикации, посетители, понякога надниквам в статистиката (все пак такова е специалността ми:) от чисто любопитство.

Време е за тортата:)


Торта "Черноморец"



Продукти:
175 гр бисквити какаови
1 портокал - корите и сока
100 гр масло
3 вафли "Боровец"

400 гр заквасена сметана
200 гр лешников крем
200 гр фъстъчено масло
1/2 пакетче желатин на Йоткер

100 мл течна подсладена сметана
100 гр шоколад

10 бонбона "Черноморец"






Приготвяне: 
Лесно е, без печене.
Бисквитите се смилат, добавя се мекото масло, сока от портокал и настърганата кора, като портокала предварително се измива добре и подсушава. Всичко се разбърква и изсипва в тортен ринг, уплътнява се с длан или с лъжица. Отгоре се настъргват трите вафли и се поръсва с парчета от бонбоните.

Сметаната се разбива с тел или вилица, заедно с лешниковия крем и фъстъченото масло. Желатина се накисва за кратко в студена вода и се стопява на водна баня, без да завира водата. Добавя се в крема, леко охладен, разбърква се и се излива върху основата.
При мен формата е около 20 см.
Слага се в хладилника и след около половин час се приготвя глазура, като към загрятата до завиране сметана се добавя натрошения шоколад, изчаква се минута и се разбърква енергично до лъскава смес. Излива се върху тортата. Отново се поставя в хладилника за половин час. Вади се и се набраздява на, като бонбоните "Черноморец" и морските вълни. Може да се украси и с няколко бонбона или по ваш вкус.









Да ви е сладко!

Тортата става малко тежичка, но много вкусна, точно като бонбоните "Черноморец" от едно време (че сега май ги поразвалиха).

Идеята видях тук, но ми я подсказа колежка - Милена!
Благодаря и за подсказката и за идеята, аз промених основната рецепта по мой вкус.

Днес празнуваше имен ден и един човек, който ще остане завинаги в сърцата ни, като кулинар, човек и приятел - Жоро Бордовски!

вторник, 2 май 2017 г.

Руло от кайма в тесто

Страхотно се получи това импровизирано руло, и на вкус и на вид!


Продукти:

За тестото:
Ползвах половин доза тесто по тази рецепта. Вие можете да ползвате своя любима рецепта. Другата половина може да се ползва за пица или мекици.



За плънката:
500 гр кайма, ползвах свинска
1 малка консерва грах и моркови, отцедени от течността
сол
черен пипер
чубрица или други подправки по избор
1 яйце плюс 1 жълтък за намазване



Приготвяне:

Каймата омесете с изброените продукти. Разстелете я върху хартия за печене във формата на руло, оформете хубаво стегнато руло, с помощта на ръцете си намазани с олио. 





Пренесете рулото върху разточеното на правоъгълник тесто и го поставете точно по средата.

Нарежете тестото и от двете отстрани на ленти, леко наклонени надолу, с дебелина два сантиметра, с помощта на остър нож. Оплетете лентите плътно и запечатайте добре от двата края рулото. Намажете с четка повърхността на тестото с жълтъка.

Изпечете рулото в предварително загрята фурна първоначално на 200˚С за 10 минути, след това намалете  на 180˚С и печете още 20-25 минути или до загар и готовност.




четвъртък, 27 април 2017 г.

Телешко филе със спанак

Ей това телешко е страхотно!
Видях го и го приготвих почти веднага след като Пепчо го показа в блога си, автор е Мага, който го е приготвил в "Черешката на тортата".
Но снимките ми отлежават, отлежават и чакат да се върна и да напиша публикация.
Тъкмо така рецептата след време се повтаря, ако някой не е успял да я зърне тогава, ако ли не - припомням я просто и си я имам записана тук! 
Въобще не мога да не се доверя на Пеп, по отношение на месото, пък и не само. Но очакванията ми дори бяха задминати с тази рецепта, освен вкусна е и бърза и лесна! Непременно ще приготвя пак тези дни, имам и домашно телешко, но колкото и да си обещавам да сменям снимките, явно пак не ми стига времето и за това, но ... някой ден...
Не си ги харесвам тези стари и правени на тъмно снимки (то не че сега на светло ги правя, все вечер), и май със стария апарат.
А и явно съм поръсила свежия спанак доста преди да снимам и той е повехнал, та не знам дали бих ви изкушила визуално... но си струва да опитате!
У дома децата не вкусват телешко, но ние с мъжа ми си го хапваме с удоволствие.
Когато е приготвено па правилния начин, като тук, е разкошно крехко.
Провокира ме и нарязването(противно на някои теории) - по посока на мускулните влакна.



Продукти за една порция:
по 250 гр. телешко филе
3-4 скилидки чесън
1 к. л.  червен пипер
сол, черен пипер
2 с.л. зехтин
1 ч.ч. листа пресен спанак


Приготвяне: 
Всяка порция се приготвя поотделно, за де не се вари месото, като е повече.
Спанака се  измива и  отцежда. 
Месото почиства от ципите и се нарязва по посока на мускулните влакна на ленти дълги ~10 см, дебели ~3мм и широки приблизително 3-4см. 
В тиган се слага нарязания на ситно чесън и червения пипер и запържват за 10-15 сек. в зехтина, не повече, да не загорчи.
Слага се и месото, запържва се за около минута и се добавя нарязания  спанак. Поръсва се със сол и черен пипер и се бърка, в продължение на 3-4-5 мин, не повече, докато се изпари водата и се изпържи месото. Филето е крехко и става наистина много бързо. 
Готовата порция се прехвърля в чиния и поръсва с 2-3 нарязани на ситно листа пресен спанак. 
Тук препоръчвам пресния спанак да се поръси при сервирането, за да не загубва свежестта си. 
Така се приготвят всички останали порции, като се добавя нов зехтин в тигана и процедурата се повтаря.




Пеп, благодаря за вкусотията, и добре че мернах из старите снимки, та да приготвя пак тези дни!